在我国古代的时候，就有很多人都特别喜欢吃烙饼，那么烙饼在我国的历史也已经有2000多年了，随着时间的流逝，烙饼的制作方法也发生了不少变化，烙饼的种类也有很多，比如酱香饼，葱油饼，鸡蛋饼等，每一种烙饼的制作方法不同，吃起来的味道也是不一样的，想要让制作出来的烙饼香软又起层，是需要我们掌握一些技巧的，饼店的老板娘就教你4个技巧，就算是放凉了之后，也不会变得很硬，一起来学习一下吧？
我们楼下有一个饼店，饼店里面的食物味道是非常不错的，尤其是老板娘制作出来的烙饼，吃起来外焦里嫩，自己在家里做不出来这个味道，因为经常去吃，所以跟老板娘也比较熟悉了，闲着没事的时候就跟老板娘唠嗑，其实也是想跟老板娘学习一些烙饼的技巧，掌握这些技巧，做出来的烙饼香软可口，放凉了之后也不会很硬。
第1个技巧就是在和面的时候，不要只用凉水或者是热水和面，需要把面粉分成两部分，其中一个部分用凉水和面，另外一个部分用热水和面，然后把两者结合在一起，把面揉均匀之后，发酵15分钟，等时间到了之后，再开始进行下一步。
第2个技巧就是把面团切成大小形同的剂子的时候，先不要急着把它擀平，需要再次发酵，这样可以让面团充分发酵，做出来的烙饼更加香软。
第3个技巧就是在用电饼铛烙饼的时候，需要把电饼铛预热一分钟，然后把面饼面胚放进去，开始烙饼，这样制作出来的烙饼就不是很硬了。
第4个技巧就是烙饼的时候，一定要盖上盖子， 不然的话，就不是烙饼了，而且烤面饼，面饼里面的水分也不会流失，制作出来的烙饼自然也不会很硬了。
这就是饼店老板娘教你烙饼的4个小技巧，学会之后，做出来的烙饼香软又起层，而且放凉之后也不会很硬，你学会了吗？图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~
